搞鬼燒肉店歎罕貴和牛 - 頭條日報 Headline Daily

gentongempal.blogspot.com

牛鬼拼盤放題菜式 可一次過品嘗A4和牛八個稀有部位，其中腹脅肉最矜貴，油香豐厚、爽脆彈牙。

　　在日本，民間傳說「百鬼夜行」中有逾一百種妖魔鬼怪，由平安時代開始以各種形態出現在盛夏夜晚。剛於銅鑼灣開業的燒鬼，便是以這神秘鬼魅故事為主題的燒肉店，環境設計注入陰森恐怖的玩味元素外，集合稀有和牛部位的拼盤，亦以著名妖怪「牛鬼」為名，搞鬼搗蛋的用餐氣氛，讓燒香了的和牛分外滋味。

任食放題 選材上乘
　　位於銅鑼灣一幢食廈內的燒鬼，是主打日式燒肉放題的專門店，只要付上指定時段收費（$298起/位），每位食客不但可任點任食前菜、刺身、壽司、上等肉類及海鮮等，餐廳主廚還會奉上一份牛鬼拼盤。拼盤上共有八款來自鹿兒島及宮崎的A4和牛部位，每款燒肉旁都有張紙牌標籤，包括腹脅肉、前胸肉、胸腹肉、上小排肉、橫隔肌、中腹肉、內側腹肉及上肩肉。

　　其中腹脅肉是接近和牛大腿側的五花肉，口感爽脆，又富肉香。別小覷這大腿旁的一塊肉，原來相當矜貴，每隻和牛只有大約十公斤的腹脅肉。由於數量極少，即使日本當地亦供不應求，是香港較為罕見及少有餐廳供應的和牛部位。加上腹脅肉油花分布均勻，肉與脂肪比例適中，吃時不妨每邊輕燒至聞到油香，就最滋味。

混種西冷 甘香濃郁
　　至於其他部位，每款纖維、油脂及瘦肉的比例各異，脂肪最多的是上小排肉，經過燒烤逼出油分，入口焦香豐腴。喜歡肉味香濃的話，前胸肉是經常伸展及運動的肌肉，肉質富有彈性及含極少肥膏，牛肉的鮮味齒頰留香，愈咀嚼愈別有一番風味。此外，另需加費的熊本F1肉眼扒及西冷扒，是日本本地牛及和牛混種而成的牛種，擁有甘香油花及濃郁肉味的特性，吃起來不會油淋淋，但肉質細緻幼嫩。

　　其他任食的刺身、壽司及前菜等，無限量供應，但選材及做法也不馬虎。好像柚子醬油和牛及明太子帶子燄燒兩款壽司，前者將和牛大火煎香表面封鎖肉汁，淋上自家製的柚子醬油，豐富和牛味道，並有去膩作用。明太子帶子燄燒是將帶子燒至微焦，配以少許明太子點綴，令帶子的甜味變化多端，不覺單調。

燒鬼
地址：銅鑼灣駱克道459至461號The L. Square 9樓
查詢：2856 0226
註：暫只供應晚市

　　文：褚愛琪
　　圖：陳鐵剛

●餐廳四周都掛上以妖魔鬼怪為題的繪圖，氣氣帶點陰森恐怖。

熊本F1肉眼 $100 來自熊本的F1肉眼肉味濃郁，油脂分布均勻，不會太肥膩，燒至焦香最美味。

泡菜豆腐放題菜式 滑溜豆腐伴以微辣惹味的泡菜品嘗，有醒胃作用。

壽司放題菜式 即叫即製的壽司，有柚子醬油和牛及明太子帶子燄燒，味道清新不膩。

榮螺片山葵漬放題菜式 活口榮螺生?後切片，簡單用新鮮山葵略醃，保留螺肉本身的鮮味。

刺身拼盤放題菜式 無限量供應的刺身包括帶子、甜蝦、鰹魚及三文魚，吃起來新鮮清甜。

Let's block ads! (Why?)

June 29, 2020 at 06:38PM
https://ift.tt/3eRTA1m

搞鬼燒肉店歎罕貴和牛 - 頭條日報 Headline Daily

https://ift.tt/2YDwJQ4