植物性原料を使ったプラントベースフードや代替食の市場が存在感を大きく強めている。最大の話題は世界的にも注目を集めた植物肉で、今春は食肉加工大手はじめ食品メーカーが相次ぎ参入したほか、ファストフード大手やコンビニエンスストアも商品化するなど一気に認知度を拡大。動物性に代わって植物性食品を摂取したい消費者層の拡大や健康意識などの高まりを追い風に、5年後の国内市場は1000億円規模に達するとみる関係者もある。
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June 30, 2020 at 04:06AM
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プラントベースフード市場、植物肉を中心に急成長 乳製品や飲料にも波及（日本食糧新聞） - Yahoo!ニュース
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