文、圖／姐妹淘部落客
火鍋是高雄人最愛吃的其中一種料理，說穿了就是把東西丟到湯裡烹煮，然後就結束了，但高雄火鍋少說數百間，能讓我印象深刻，想要一訪再訪的，必定有這間老汕頭原味火鍋。其他料理著重在師傅的技藝、功力、火侯、刀工，火鍋則是重湯頭、重食材，老汕頭居然把這些都做到極致。一樣是蔬菜，比別人新鮮、乾淨、大葉；一樣是肉片，用刀工跟品質給人驚豔的口感與肉質；一樣是海鮮，更是又鮮又大又青；一樣是火鍋料，幾乎都是高品質手工客製化。
這是一間比吃到飽還讓人欲罷不能的火鍋店，讓口味偏清淡的汕頭火鍋，真正吃得出食材的等級，好的東西一入口就知道，吃完令人魂牽夢縈。開在左營區生態園區捷運站旁中國人理容的正隔壁，店門口除了排隊等候座位區，居然還有附古早味紅茶，細心的舉動讓等待的客人們真誠感受。
老汕頭原味火鍋外觀
店內整體就是明亮乾淨，座位間隔距離大，不會太多干擾，也不會狹窄不舒服。
自助火鍋料
冰箱看起來窗明几淨，令人舒爽，而且這邊每一盤，真的是"每一盤"都有包上保鮮膜！以前吃這種自助的總是看到盤底疊著其他菜，然後東倒西歪，相比之下老汕頭的用心真的是看在眼裡。
自助飲料
飲料種類也不少，除了冷泡茶、果汁、汽水、茶飲外還有啤酒。
沙茶醬
吃汕頭火鍋最重要的就是沙茶醬，內含花生粉、扁魚跟蝦米的醬聞起來香氣十足，別忘了來顆雞蛋黃更能帶出濃郁。
小鍋＄100／大鍋、雙邊鍋＄150
鍋子分大小跟鴛鴦鍋，3人以下小鍋，4人以上算大鍋，汕頭火鍋不像麻辣、牛奶、泡菜等等其他湯頭，需要過多的食材灌注香料，只需要清清的、順順的，帶點香氣，最後回甘、清甜，透出扁魚味兒，就令人回味，這裡的湯就是這樣閉月羞花。
單點肉類海鮮
吃火鍋一定要有主菜，不外乎就是肉類跟海鮮，老汕頭的主菜都是單點，其他才是自助式，種類繁多，都是精挑細選過的。
極品梅花豬（大）＄330
豬肉是點給同行不吃牛的友人，原本不看好的梅花豬，卻顛覆整桌人，那個肉質真不愧「極品」二字，肥瘦相間，肉質新鮮、甘香，真的整餐吃豬都甘願，店家說的極品CAS認證果真所言不虛。
豬五花（大）＄390
五花豬相較之下略為遜色，但比起其他火鍋店的豬，真的是屌打，油質豐富，吃起來口感更Q。
手切松阪豬＄290
這塊黃金六兩松坂肉光看表面紋路，就知道絕對不會令人失望，厚切的口感帶有油脂卻不會軟爛，咬下去是清爽脆彈口感，不像有些松阪豬肉沒有處理，過多的油脂反而讓口味打折扣。
推薦手切牛肉角（限量）＄330
外面吃不到的這個牛肉角，用整塊安格斯霜降牛肉去切，只有一部分可以當牛角，來絕對要點，上桌還會附上計時器，湯滾後下去不要超過4分鐘。
這個肉質真的是難以言喻的優秀，有嚼勁、有肉質，還有香濃的肉汁，我覺得以後我會因為這份肉而來這邊報到。
安格斯沙朗牛（大）＄530
具有瘦肉的紮實，還有肥肉的細緻油花，軟嫩帶有層次的口感，大口豪爽的吃起來！
推薦手切霜降牛肉（大）＄660
光是看到這美麗的大理石紋油花分布，就知道店家多用心在這肉質處理，把過多的油脂去除，剩下的都是精髓，耗損量大，所以CP值特高。
不愧是冷藏的Choice等級美國安格斯霜降牛肉，油花與瘦肉比例均勻，又嫩肉質又甜，吃起來是有厚度的，也不會像某些和牛一樣過油而難以下嚥。
龍虎石斑（小）＄350
混血的龍虎班是龍膽跟老虎石斑孕育出來的品種，肉質細緻又鮮甜，口感不老硬，結實而有彈性，人客啊，連皮帶肉一起，真的不是一般鯛魚可以比擬。
海味草蝦（6入）＄220
真的品質用肉眼就能決勝負，蝦身透亮、腳有點紅黃色、大尾，而且是吃海藻的蝦所以看起來有點綠綠的，就是新鮮飽滿的肉質。
自助火鍋料，除了肉類跟部分海鮮是單點，其他都是到自助的冰箱取用喔！
蛤蜊＄120
你看那蛤蜊大顆就算了，每顆都活的，超級新鮮，從冰箱拿出來都還吐著舌頭，鮮嫩多汁讓舌頭迷失了方向。
鮮蚵＄150
我保證這是我吃過火鍋給的最大顆的牡蠣了，來自東石的鮮蚵，不誇張每個都比大的，老汕頭很用心在挑選，這樣一盤才150元。
熊青的海鮮不用過度烹煮，稍微燙一下就可以，軟嫩的像豆腐一樣卻襯著海水的微鹹，沒有腥味，只有忘不了的鮮甜留下。
軟絲＄150
軟絲的口感介於花枝與小卷之間，脆彈緊實，新鮮的不在話下，來老汕頭用餐真的是一種享受，有種回不去其他火鍋店的FU。
花枝漿＋木耳漿＄150
幾乎丸子、漿類跟餃類都是手工做的，不會像吃到飽火鍋店總是乏人問津，這樣的「厚本」，讓人願意去嘗試，花枝漿可以嘗到顆粒狀的花枝，木耳漿吃起來脆脆甜甜的，裏頭還有芹菜很對味。
手作牛肉漿＄150
這個一吃立馬知道真材實料在哪裡，以前吃別人家都是一點點牛肉一大顆丸子，魚漿味總是蓋過牛肉，老汕頭的這道，是用手切牛肉剩下的安格斯牛做成，怪不得不論味道跟口感接屬上乘，帶點黑胡椒香。
墨魚牛軋糖＄120
肉眼可見大塊的墨魚顆粒跟牛軋糖很像，調味很好，也能吃到有嚼勁的混和雙層口感。
手工黃金餃＄80
形狀不太一樣，覺得應該是蛋餃，吃起來卻不會有虛虛的失落感。
三記手工蝦餃＄100
三記的蝦餃就是跟別人不一樣，皮一吃那個咬勁就知道不是機器的，皮薄久煮不爛，餡料飽滿，豬肉與蝦仁交織的味道
舒服！
日本進口干貝燒＄80
日本進口的干貝燒可以吃到海鮮的甜味，真的不是台灣常見的那種加工食品。
豆腐紙＄50
豆腐紙真的就跟紙一樣，攤開來相當的輕薄大張。
汆燙不用太久，起鍋後是扁魚香氣揉合豆腐香。
生豆包＄50
跟豆腐紙不同，豆包除了豆香以外還有層次般的口感。
推薦菠菜玉子燒＄70
店家保證手工煎的蛋捲，整個又鮮又嫩，沒有那種冷凍的乾癟與平淡，煎蛋的嫩度搭配適度的蛋香挑起我的味蕾。
枸杞葉＄70／娃娃菜＄60
二種青菜也是洗得乾乾淨淨，新鮮的菜一看就知，店員介紹說青菜除了基本款，還有當季時令蔬菜，娃娃菜吸收了汕頭火鍋湯一拍即合。
甜玉米＄70／水果玉米＄70
真的不誇張，這輩子吃過最甜的水果玉米就在這兒了，以前吃到的水果玉米都不適合煮火鍋，老汕頭的除了甜度爆表，連口感都是一流。
加湯加料
一般汕頭火鍋越煮會越鹹，加湯以後卻會變淡，老汕頭這邊不用怕久煮或加湯走味，因為所有的調味料都可以無限添加，扁魚、蝦米、芹菜、酸菜、冬菜都讓你自己調整，吃到這邊，我們淚框都濕了，店家真是很有心。
算盤子結帳
桌底下的桶子就是集中收盤，最後由店員算完數量統一結帳。
老汕頭原味火鍋後記
從踏入餐廳門口開始到用餐結束，同行的大家都相當盡興，不為別的，就為了這新鮮頂級的食材跟店家的用心，很多店家都強調自己食材的不同，但老汕頭是從眼睛看到嘴巴吃，到下肚之後油然而生的幸福感，讓你打從心裡滿足，我想如果以後我有嘴刁的朋友，帶來這邊準沒錯！想吃火鍋，你有很多口味上的選擇，但想吃好吃的火鍋，老汕頭一定是名列前茅的首選！
老汕頭原味火鍋
地址：高雄市左營區博愛三路315號
電話：07－3492255
營業：11：00～14：30、17：00～00：30
姐妹淘部落客
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July 03, 2020 at 09:00PM
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煮肉附計時器！高雄銷魂汕頭火鍋 限量手切牛肉角咬下噴肉汁 - ETtoday
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