久不久就會有心癮想吃燒臘! 尤其身處外地生活的時候就特別想吃燒肉!而且做過後發覺在家中都可輕易做到, 重點是自己做更經濟!之前在NZ的時候我們做了很多次慰藉一下亞洲胃, 有一番研究後就總結了這個食譜~ 希望大家都可以在家吃到卜卜脆的燒肉啦~當你吃了第一口, 就會感到莫名其妙地大的成功感 詳細煮法可以點這裡看影片喔 https://youtu.be/57Zn8ElTKtA ▸YouTube: https://bit.ly/3e3879J ▸Ig: https://bit.ly/2B3idce
製作時間: 1小時以上
份量人數: 1-2人
食材
五花腩 480g
【醃料】糖 1茶匙
【醃料】雞粉 1茶匙
【醃料】胡椒粉 ½ 茶匙
【醃料】五香粉 1茶匙
【醃料】米酒 1湯匙
【醃料】生抽/醬油 1湯匙
作法:
1 ：
主要材料就是一塊半肥瘦的五花腩
2 ：
用滾水煮豬皮大概3分鐘, 令豬皮變軟身! 之後就把五花腩洗淨抹乾, 用刀把豬皮的雜質刮掉
3 ：
用刀尖在豬皮上戳洞, 愈多愈好, 戳了之後就用廚房紙擦乾表面
4 ：
用刀割開肉面, 但不要切太深或切到脂肪層
5 ：
現在就弄醃料: 1茶匙糖, 1茶匙雞粉, ½ 茶匙胡椒粉, 1茶匙五香粉, 1湯匙米酒, 1湯匙生抽/醬油
6 ：
把醃料塗在豬肉, 豬皮盡量不要沾到醃料, 如果豬肉沾到醃料, 記得要擦掉
7 ：
用鋁箔紙把豬肉包起來, 不要蓋過豬皮
8 ：
在豬皮上均勻塗上白醋, 再灑少許鹽
9 ：
放入容器才放入雪櫃至少24小時
10 ：
隔日取出五花腩待回室溫, 就可以再戳洞! 記得戳完之後要把豬皮擦乾~ 如果沒有鬆肉針, 除了可用刀外, 還可用家中一定有的牙簽! 或者一些針類的物件
11 ：
之後在豬皮上鋪滿一層鹽
12 ：
就可以放入已預熱的焗爐，200度焗30分鐘
13 ：
30分鐘後拿出你香香的豬肉, 把豬皮上的鹽層撥開
14 ：
再用230度焗30分鐘, 直至豬皮爆開起泡泡, 變到金黃鬆脆
15 ：
焗完後記得讓它放涼15分鐘喔
16 ：
最後就可以切件, 大小隨自己喜好~ 相信你切的時候已經很想先吃一塊吧 :D
17 ：
完成啦!!! 是不是很有成功感呢?!!
- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/49749
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September 01, 2020 at 11:00AM
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港式脆皮燒肉 - 雅虎香港新聞
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