植物肉・ビーガン食、広がる？ 日本企業も追随 - 日本経済新聞

　大豆由来のハンバーグなど「植物肉」やビーガン（完全菜食主義者）対応の料理を扱う店が増えてきたわね。欧米などのように日本でも普及するのかな。
　ビーガンビジネスの現状と課題について、中村英里子さんと荒井尚美さんが石鍋仁美編集委員に聞いた。

――ビーガンはベジタリアンとどう違うのですか。

ビーガン（vegan）は20世紀半ばに英国で生まれた言葉で、ベジタリアン（vegetarian）の最初の3文字と最後…

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September 11, 2020 at 10:00AM
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