食乜好——歎罕有和風燒肉 - 頭條日報 Headline Daily

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　　踏入秋日，天氣稍涼，米珠蓮最愛吃日式燒肉，惹味又暖胃。最近得知尖沙嘴的燒肉臻，以罕有肉類部位作招徠，而且大部份原材料均由日本直送到港，包括來自鹿兒島的和牛、德島的阿波尾雞及新潟縣名種雞等，另有來自荷蘭的牛肝、美國安格斯牛肉、西班牙黑毛豬，全是精挑細選的食材，當然要一試。

　　主打的牛肉盛合，集合了七個牛肉不同部位，當中包括稀罕的和牛牛板腱及背峰。前者是牛隻最常活動的肌肉，脂肪極少，肉味相當濃郁，燒至剛熟的話，吃起來又爽又脆。至於背峰，是鹿兒島和牛背峰尖頂的肉，每隻和牛只有約兩公斤的背峰肉，即使在日本也少有燒肉店供應。這小小的一塊肉，有豐腴及均勻的雪花和油脂，口感香軟嫩滑。喜歡吃雞肉的話，必試有五個不同部位的雞肉盛合。店家選用日本德島阿波尾雞，屬當地本土雞中產量最多的品種，是無人不曉的德島特產。師傅將雞腿肉加入混合了日本柚子汁及韓國柚子醬調校而成的醃料，將雞腿肉醃至入味，讓其燒烤時散發清新的柚子果香。此外，原隻一夜干雞翼加入調味料後風乾一晚，令雞肉變得更扎實，燒烤後外脆內嫩，鹹香惹味。加上有專人烤肉，並引入自助清酒售賣機，讓客人百分百體驗正宗和風燒肉的精髓。

文：褚愛琪 圖：陳鐵剛

地址：尖沙嘴寶勒巷3至7A號

萬事昌廣場1樓

102號舖

查詢：2518 3828

米珠蓮

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October 27, 2020 at 09:00AM
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