松珍執行長陳俊毓回想，自己還是小學生時，某個晚上父親突然因為宗教的因素決定把店裡葷食都處理掉，就連鮑魚、烏魚子等昂貴的食材也不留。這個突如其來的決定，卻成為松珍邁向全台最大植物肉（素食）食品廠的契機。（延伸閱讀：植物肉登台！小七、全家靠「無肉」衝高營收 八方雲集、星巴客都加入戰局）
松珍創辦人是陳俊毓的母親邱秋月，在保守的年代，一個家庭主婦得在支持丈夫的信仰，同時維持家中生計跟孩子健康找到平衡，於是她到處尋訪達人、拜師學藝，希望做出好吃又健康的素食料理，不只餵飽家人，還得滿足客人需求，才能維持家庭生計。
他回憶，四十年前的素食除了青菜、豆腐，市面上的南北貨食材多以豆皮、豆包為主，料理變化性不多，因此常常有客人抱怨「品項怎麼這麼少？」或是「有沒有吃起來像肉的？」這些難題都成為母親邱秋月開發新菜的動力，在他的印象中，無論是冬天必吃的薑母鴨或是年菜京都排骨等美食，沒有一項是媽媽無法用素食做出來的。
「好吃才能讓客人買單」是陳俊毓接班後對團隊的堅持，也是他從母親身上學得的道理。
他坦言，儘管當時自己年紀小，但突然由葷改素還是不習慣，但媽媽為了讓孩子們接受素菜，在口味上下了很多功夫，更把一家人味覺養得敏銳，就連親朋好友買了知名薑母鴨的湯頭來，拜託母子倆做出素食版，母子倆也是沾了一口湯頭就能分析出配方，還找到取代鴨肉的素食食材，還有不少消費者質疑「吃起來這麼像，一定不是素的！」如今松珍生技產品已經超過300種，產品銷往全球25個國家，2019年營收超過6億元。
「素小蝦」是松珍生技最熱門的產品，每年可為公司創造1.4億營收。陳俊毓笑說，這項產品也是從「解決問題」開始。
當時有國外客戶提出自己吃蝦會過敏，團隊就思考是不是可以研發出素食蝦，想不到一研發就投入近千萬，同仁吃遍了市面上所有不同品種的蝦子，針對鮮味、口感做調整，只要有人覺得「怪怪的」就得重頭來過，後續還得針對各國對蒟蒻的法規限制做微調。不過由於素小蝦可以應用到不同的料理中，無論是西式的義大利麵或日本料理都能入菜，因此推出後叫好又叫座。
根據投資銀行巴克萊（Barclays）2019年的資料預估，全球素食食品市場規模在十年內將成長至1,400億美元，約佔全球肉類產業10%左右。
松珍生技除了有近7成外銷，也積極在佈局國內市場，看準素食人口增加，加上方便料理崛起，超商龍頭統一找上松珍生技，開發一系列微波素食，讓素食者外食也能享受便利，不再只有青菜、豆腐，或是配合吃鍋邊素等選項。（延伸閱讀：小7開賣冷凍畜產 超商雙雄搶開冷凍店型）
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July 24, 2020 at 06:30PM
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無肉新趨勢！松珍生技專攻素食好料理 超商龍頭找上門 - 經濟日報
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