蛋白質是維持健康、增肌減脂不可或缺的好幫手，該怎麼吃對蛋白質，營養師Ricky在Yahoo TV《Ricky’s Time》一次為大家解答正確吃對「豆、魚、蛋、肉」類的相關知識。
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▲豆類的好處不少，充滿豐富的植物性蛋白質。
豆類包含毛豆、黑豆、黃豆，以及相關延伸的豆製品如豆腐、豆漿。多吃豆類的好處像是熱量較低、沒有飽和脂肪酸、膽固醇含量低，吃起來對身體較無負擔。
而魚類中的油脂屬於不飽和脂肪酸，當中含有大量的Omega-3脂肪酸，可以促進人類的免疫系統，並且抑制發炎反應。因為魚類品項眾多，Ricky建議深海魚和淺海魚輪流攝取，更能吃到多元的營養素。
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▲肉類的種類劃分要看肌紅蛋白決定，也要看肉的部位。
吃蛋的好處同樣不少，蛋黃內含有卵磷脂和膽固醇，可以強化細胞膜和活化細胞。肉類則有紅肉與白肉之分，當中白肉又優於紅肉。而紅肉和白肉的判別方法要看「肌紅蛋白」，同樣種類的肉品有可能因部位不同，被劃分為不同肉類。
大家熟知的白肉有雞、魚、海鮮、鴨、鵝，紅肉就是常見的豬、羊、牛。Ricky舉例，不同部位的雞肉可能並非白肉，像是雞胸、雞翅才是白肉，雞腿、腿排則屬於紅肉。
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▲蛋白質的建議攝取量為每天三至八份，可以用手掌作為份量判斷。
根據營養需要，每天建議吃三到八份蛋白質，大約是一到兩隻手的肉量。透過均衡攝取「豆、魚、蛋、肉」，多樣化的飲食讓餐桌更加豐富。
August 12, 2020 at 08:26PM
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蛋白質如何攝取？ 豆魚蛋肉這樣吃才對 - Yahoo奇摩新聞
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