4、5年前、全国的にブームとなった牛かつ。 それまで名古屋では牛かつを食べる文化はなかったが、数多くの専門店が出店し、ブームの終焉とともに消えていった……。 そんななか、今でも多くの客に支持されている店がある。 それが、名古屋・桜山にある『牛かつ とんかつ じょじょ吉』だ。
4、5年前、全国的にブームとなった牛かつ。それまで名古屋では牛かつを食べる文化はなかったが、雨後のタケノコのように数多くの専門店が出店し、ブームの終焉とともに消えていった。 そんななか、今でも多くの客に支持されている店がある。それが、名古屋・桜山にある『牛かつ とんかつ じょじょ吉』だ。 オープンしたのは、2016年3月。オーナーの磯野亮さんは、牛かつの本場、京都で食べた味が忘れられず、試行錯誤を繰り返した末に味を完成させたという。
「脂や筋がある部位は牛かつに向いていないんです。ウチはサーロイン、それも余分な脂や筋をていねいに取り除いた、真ん中の芯の部分しか使っていません」と、磯野さん。 これが牛かつに使用するサーロイン。これに薄めの衣を纏わせてから高温の油でサッと揚げ、ミディアムレアに仕上げて提供する。こんなの、旨いに決まっている。
オススメは、「サーロイン牛かつ膳」（1550円）。120グラムのサーロインに小鉢とご飯、味噌汁が付く。ご飯は白米か雑穀米のいずれかを選ぶことができ、大盛も無料。キャベツと味噌汁のおかわりは無料だ。 衣に旨みを封じ込めているせいか、旨みを強く感じる。ステーキやローストビーフのような……いや、それ以上に上品な味わい。 だし醤油と山椒塩のほか、テーブルにはとんかつソースと牛かつ用ソース、塩も用意しているのでさまざまな味が楽しめる。
オススメの食べ方は、ワサビとだし醤油の組み合わせ。ご飯にも合うし、お酒との使用もぴったりだ。 また、サーロイン牛かつと串かつ、牛メンチかつを盛り合わせた「牛ざんまい膳」や牛、豚、鶏、3種類のかつの食べ比べができる「ぜいたく3種膳」（1450円）も人気だ。 牛かつ とんかつ じょじょ吉［住所］愛知県名古屋市昭和区広見町5-61 メゾン桜山1階［TEL］052-918-2566［営業時間］11:00～15:00（14:30L.O.）、17:00～23:00（22:30L.O.）［定休日］火曜［交通］地下鉄桜通線桜山駅7番出口から徒歩2分
ライター：永谷正樹（ながや・まさき）1969年生まれのアラフィフライター兼カメラマン。名古屋めしをこよなく愛し、『おとなの週末』をはじめとする全国誌に発信。名古屋めしの専門家としてテレビ出演や講演会もこなす。
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August 03, 2020 at 08:07PM
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