スパイスを使ったエスニック料理の人気が広がり、自ら調合する人も増えている。コロナ禍、せめてクリスマスは豪華に……。記者（29）が肉のうまみを引き出すスパイスを探した。
3種類以上を混ぜ、互いのくせを打ち消す
まずはスパイスの基礎知識をスパイスコーディネーター協会理事の園田ヒロ子さんに教わった。カレーに使われるため「スパイス=辛いもの」というイメージを持っていたが、園田さんによると「辛いのはごく一部...
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December 05, 2020 at 11:00AM
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肉をおいしく食べたい 自分好みのスパイスを探した - 日本経済新聞
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