マリネして焼くだけの簡単レシピ！梅酒は、料理に加える酒としてはちょっとぜいたくだけれど、期待以上の仕事をしてくれます。魚は上品にさっぱりと、肉はやわらかく。穏やかな酸味と甘味、そして豊富なミネラルで、梅酒を加えるとたちまち料理の味が深まります。自家製の梅酒があれば、たくさんの「おいしい」がつくれます。もちろん、市販の梅酒をつかってもおいしくつくれます。
■自家製梅酒をつくってみよう！
5月の後半から市場に出回り始める梅を使って、梅酒をつくってみませんか？家でつくれば、梅酒の甘味を好みに調整することもできますよ！
■豚肉の梅酒マリネ焼きのつくり方
◇材料 (2人分)
豚ロース肉：2枚（ソテー用）
★ マリネ液：
・ 梅酒：大さじ2
・ 生姜：小1／3片分（せん切り）
・ 塩：小さじ1／2弱
・ 胡麻油：大さじ1／2
★ つけ合わせ：
・ オクラ：8本
・ サラダ油：大さじ1／2
（1）下ごしらえ
豚肉の筋に4～5箇所切り込みを入れ、さらに両面に浅い切り込みを入れる。
（2）マリネする
バットにマリネ液の材料を合わせて混ぜ、豚肉を入れてからめ、20～30分おいて下味をつける。生姜をのせて味をしっかりなじませます。
（3）オクラの下ごしらえ
オクラはガクをそぎ取り、サラダ油をまぶす。
（4）焼く
ガス台のグリルを熱して豚肉を並べ、まわりにオクラを置き、中火で7～8分焼いて器に盛り、オクラを添える。
マリネして焼くだけだから簡単。マリネの状態で2日くらいは冷蔵保存できるので、忙しいときの助っ人おかずとしても重宝します。梅酒の香りもごちそう。
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「大庭英子 料理研究家」
シンプルながら失敗なくつくれるレシピに定評がある料理研究家。特別な素材、調味料は使わず、余分な手間はそぎ落とした“引き算の料理”が身上。しみじみとおいしく、何度もつくりたくなる料理ばかりです。
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文：中村裕子 写真：原ヒデトシ
※この記事の内容はプレジデントムック手ほどきdancyu「さとう」に掲載したものです。
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