不少港人也習慣多肉少菜，甚至是「食肉獸」，有機會攝取過多脂肪。營養學家王敏寧（Mandy Wong）近日在其facebook專頁介紹一款純素版「金菇肥牛」，脂肪含量比起一般的金菇肥牛大減近70%，賣相逼真，為健康之選，適合減肥人士。
Mandy表示，這次使用的是南韓一個品牌「Unlimeat」生產的植物牛肉片，主要成分是：小麥蛋白、黃豆粉、各種果仁（合桃、腰果、杏仁）、燕麥粉等製成，故蛋白質十分豐富。由於屬於植物性食物，含有纖維素，飽和脂肪含量也比真肥牛低。
這款植物牛肉片一包為1000克，每片植物「牛肉」約重16克。吃一件植物肉「金菇肥牛」，蛋白質相當於半隻雞蛋的份量，脂肪含量比起一般的金菇肥牛低很多。Mandy向TOPick表示，不同品牌的植物肉成分不同，故營養素也可不同，差異可以很大。
植物肉版VS肥牛版
Mandy指出，兩者營養素有以下分別：
| 植物肉「金菇肥牛」 | 傳統金菇肥牛 | |
| 熱量 | 每件：約40千卡 | 每件：約60至80千卡，甚至更高（視乎肥牛分量、製作時油分使用量而定） |
| 蛋白質 | 每件：約4.2克（相當於半隻雞蛋蛋白質） 1碟5件：21克 |
每件：約4克 *每片肥牛（15克）：約4克 |
| 脂肪 | 每件：約0.3茶匙油分，約1.5克 1碟5件：1.5茶匙油分，約7.5克 |
每件：1茶匙油分，約5克以上 1碟5件：近5茶匙油分，約25克以上 |
| 建議食用份量 | 視乎個人需要/喜好 | 每餐1至2件 |
Mandy表示，植物肉金菇肥牛的食用份量視乎個人需要。部分素食者較易缺乏蛋白質，建議膳食中可攝取含豐富蛋白質的素食食材。以「Unlimeat」植物牛肉片製作的無牛版「金菇肥牛」為例，1碟5件含有約21克蛋白質，已足夠成人每日所需的蛋白質。若平日已從其他食物攝取充足蛋白質，則可按喜好進食。
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記者：黃泳欣
July 12, 2020 at 10:09PM
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