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Sunday, July 12, 2020

【減肥大作戰】傳統金菇肥牛VS植物肉金菇肥牛植物肉脂肪大減70%減肥低卡之選- 香港經濟日報- TOPick - 健康- 保健美顏 - 香港經濟日報

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不少港人也習慣多肉少菜,甚至是「食肉獸」,有機會攝取過多脂肪。營養學家王敏寧(Mandy Wong)近日在其facebook專頁介紹一款純素版「金菇肥牛」,脂肪含量比起一般的金菇肥牛大減近70%,賣相逼真,為健康之選,適合減肥人士。

使用Mandy介紹的植物肉,脂肪含量減近七成。(相片來源:「營養學家 Mandy Wong」facebook)

Mandy表示,這次使用的是南韓一個品牌「Unlimeat」生產的植物牛肉片,主要成分是:小麥蛋白、黃豆粉、各種果仁(合桃、腰果、杏仁)、燕麥粉等製成,故蛋白質十分豐富。由於屬於植物性食物,含有纖維素,飽和脂肪含量也比真肥牛低。

南韓品牌「Unlimeat」生產的植物牛肉片,Green Common有售。(相片來源:「營養學家 Mandy Wong」facebook)

這款植物牛肉片一包為1000克,每片植物「牛肉」約重16克。吃一件植物肉「金菇肥牛」,蛋白質相當於半隻雞蛋的份量,脂肪含量比起一般的金菇肥牛低很多。Mandy向TOPick表示,不同品牌的植物肉成分不同,故營養素也可不同,差異可以很大。

Unlimeat植物牛肉片(相片來源:「營養學家 Mandy Wong」facebook)

植物肉版VS肥牛版

Mandy指出,兩者營養素有以下分別:

  植物肉「金菇肥牛」 傳統金菇肥牛
熱量 每件:約40千卡 每件:約60至80千卡,甚至更高(視乎肥牛分量、製作時油分使用量而定)
蛋白質 每件:約4.2克(相當於半隻雞蛋蛋白質)
1碟5件:21克

每件:約4克
1碟5件:約20克

*每片肥牛(15克):約4克

脂肪 每件:約0.3茶匙油分,約1.5克
1碟5件:1.5茶匙油分,約7.5克
每件:1茶匙油分,約5克以上
1碟5件:近5茶匙油分,約25克以上
建議食用份量 視乎個人需要/喜好 每餐1至2件

Mandy表示,植物肉金菇肥牛的食用份量視乎個人需要。部分素食者較易缺乏蛋白質,建議膳食中可攝取含豐富蛋白質的素食食材。以「Unlimeat」植物牛肉片製作的無牛版「金菇肥牛」為例,1碟5件含有約21克蛋白質,已足夠成人每日所需的蛋白質。若平日已從其他食物攝取充足蛋白質,則可按喜好進食。

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記者:黃泳欣

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July 12, 2020 at 10:09PM
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